สารบัญ
- บทนำ
- ความสำเร็จในวงการอาหารของอันซองแจและอิทธิพลจาก The Chef Showdown
- Mosu Hong Kong – การปรับปรุงอาหารเกาหลีสมัยใหม่
- คังมินกูและความสร้างสรรค์ที่ Mingles
- ร่องรอยของอาหารเกาหลีในฮ่องกง – Hansik Goo
- การส่งเสริมวัฒนธรรมและวัตถุดิบอาหารเกาหลี
- สรุป: สองเชฟมิชลินสามดาวบนเวทีโลก
บทนำ
KUBETในรายการ Netflix The Chef Showdown ซึ่งเชฟอันซองแจมีบทบาทเป็นกรรมการที่เข้มงวด เชฟที่ได้รับรางวัลมิชลินสามดาวจากเกาหลีใต้อย่าง อันซองแจ ได้ประกาศการเปิดร้านอาหารใหม่ในโซล ซึ่งข่าวนี้ทำให้เหล่านักชิมต่างตื่นเต้นและรอคอยการกลับมาของร้านอาหารนี้ ร้านอาหาร “Mosu” ของเขาที่โซลได้ประกาศหยุดกิจการในต้นปี 2024 KUBETซึ่งทำให้แฟนๆ หลายคนที่ตั้งตารอรสชาติอาหารของเขารู้สึกผิดหวัง KUBETแต่เมื่อมีข่าวการเปิดใหม่ก็ทำให้ความหวังของพวกเขากลับมาอีกครั้ง
ความสำเร็จในวงการอาหารของอันซองแจและอิทธิพลจาก The Chef Showdown
อันซองแจไม่เพียงแค่เป็นเชฟที่ได้รับรางวัลมิชลินสามดาวเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักจากบทบาทกรรมการใน The Chef Showdown ซึ่งทำให้เขามีชื่อเสียงอย่างรวดเร็ว ร้านอาหาร “Mosu” ของเขาที่เปิดในโซลได้รับรางวัลมิชลินสามดาวในปี 2023 และ 2024 KUBETทำให้ร้านนี้กลายเป็นตัวแทนของอาหารเกาหลีสมัยใหม่ แม้ว่าร้านจะหยุดดำเนินการชั่วคราว แต่เขาก็ยังไม่หยุดทำงานและมีแผนที่จะเปิดร้านในทำเลใหม่
Mosu Hong Kong – การปรับปรุงอาหารเกาหลีสมัยใหม่
ในช่วงที่ร้าน “Mosu” ในโซลหยุดดำเนินการ อันซองแจก็ไม่ได้หยุดการขยายธุรกิจ ในปี 2022 เขาได้เปิดร้าน “Mosu Hong Kong” บนดาดฟ้าของ M+ Museum ในฮ่องกง บรรยากาศของร้านได้รับแรงบันดาลใจจากคำว่า (Cosmos) ในภาษาเกาหลี และการออกแบบของร้านสะท้อนถึงความทรงจำในวัยเด็กของอันซองแจเกี่ยวกับทุ่งดอกไม้ในเกาหลี KUBETซึ่งเขานำเอาความทรงจำเหล่านี้มารวมกับแนวคิดการทำอาหารสมัยใหม่
ที่ Mosu Hong Kong อันซองแจเป็นหัวหน้าพ่อครัวโดยตรง และมอบหมายให้พ่อครัว Jeong Jinhwan ผู้มีประสบการณ์ดูแลการดำเนินงานประจำวัน KUBETร้านนี้มีการปรับเปลี่ยนอาหารเกาหลีโดยการใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและเทคนิคการทำอาหารที่สร้างสรรค์ ทำให้ลูกค้าได้สัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารเกาหลีสมัยใหม่ที่ไม่เหมือนใคร นักแสดงชื่อดังจากฮ่องกง โจวหยุนฟา (Chow Yun-fat) เคยเยี่ยมชมร้านนี้และถ่ายรูปกับอันซองแจKUBET แสดงให้เห็นถึงความนิยมของร้านนี้
คังมินกูและความสร้างสรรค์ที่ Mingles
อีกหนึ่งเชฟที่น่าสนใจคือ คังมินกู ซึ่งได้รับรางวัลมิชลินสามดาวในปี 2025 เขาคือเชฟใหญ่ที่ร้าน “Mingles” ในโซล ซึ่งร้านนี้ได้รับรางวัลมิชลินติดต่อกันตั้งแต่ปี 2017 และล่าสุดได้รับรางวัลมิชลินสามดาว คำขวัญของคังคือ “การผสมผสานองค์ประกอบที่แตกต่างเพื่อสร้างความกลมกลืน” ซึ่งสะท้อนถึงปรัชญาการทำอาหารของเขา ที่ “Mingles” เขาผสมผสานวัตถุดิบเกาหลีเข้ากับเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศส KUBETจนเกิดเป็นอาหารที่มีความสร้างสรรค์และได้รับการชื่นชมจากลูกค้าทั่วโลก
ร่องรอยของอาหารเกาหลีในฮ่องกง – Hansik Goo
นอกจากร้าน Mingles ในโซลแล้ว คังมินกูยังขยายร้านไปยังฮ่องกงในปี 2020 โดยเปิดร้าน “Hansik Goo” ในย่านเซ็นทรัล ร้านนี้นำเสนออาหารเกาหลีสมัยใหม่ที่มุ่งเน้นที่อาหารมังสวิรัติและอาหารทะเล ซึ่งแตกต่างจากร้านอาหารเกาหลีทั่วไปที่มักเน้นเนื้อสัตว์ KUBETในปีแรกที่เปิดร้าน Hansik Goo ได้รับการรับรองจากมิชลินดาวหนึ่งและยังคงเป็นจุดเด่นในวงการอาหารของฮ่องกง
การส่งเสริมวัฒนธรรมและวัตถุดิบอาหารเกาหลี
คังมินกูไม่เพียงแต่สร้างสรรค์อาหารในร้านของเขา แต่ยังพยายามส่งเสริมอาหารเกาหลีให้ได้รับการยอมรับไปทั่วโลก ในปี 2024 เขาได้ออกหนังสือสูตรอาหารภาษาอังกฤษชื่อ “Jang: The Soul of Korean Cuisine” ซึ่งสำรวจการใช้ “Jang” (ซอสเกาหลี) และแบ่งปันความคิดสร้างสรรค์ของเขาเกี่ยวกับอาหารเกาหลี หนังสือเล่มนี้ช่วยให้ผู้อ่านเข้าใจแก่นแท้ของอาหารเกาหลีและแสดงให้เห็นถึงความรู้และความหลงใหลในอาหารเกาหลีของคังมินกู
สรุป: สองเชฟมิชลินสามดาวบนเวทีโลก
ทั้ง อันซองแจ และ คังมินกู ได้สร้างความสำเร็จในทั้งเกาหลีใต้และฮ่องกง และมีอิทธิพลอย่างมากในวงการอาหารเกาหลีระดับโลก ทั้งสองได้ผลักดันอาหารเกาหลีให้ทันสมัยและขยายไปยังตลาดต่างประเทศ โดยการใช้วัตถุดิบและวัฒนธรรมเกาหลีเพื่อสร้างประสบการณ์การทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร สำหรับคนรักอาหาร KUBETนี่คือช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นในการได้ลิ้มลองอาหารเกาหลีที่มีความสร้างสรรค์และทันสมัย