สารบัญ
- เต้าหู้สไตล์ญี่ปุ่น ที่ทุกคนคิดถึง ถูกอัพเกรดให้พิเศษยิ่งขึ้น
- การผสมผสานระหว่างนวัตกรรมและการสืบสานของเชฟเชน เจี้ยนตาโร่
- การอัพเกรดของเต้าหู้
- “เส้นหมี่พริกเผ็ดและไข่ปลาอู่” ที่น่าทึ่ง
- การผสมผสานระหว่างรสชาติคลาสสิคและนวัตกรรม
- บทสรุป: การสร้างสรรค์อาหารเสฉวนในยุคใหม่
เต้าหู้สไตล์ญี่ปุ่น ที่ทุกคนคิดถึง ถูกอัพเกรดให้พิเศษยิ่งขึ้น
เชน เจี้ยนตาโร่ เชฟเจ้าของร้านอาหารซื่อชื่อ “ร้านอาหารสไตล์เสฉวน” ในสิงคโปร์ที่ได้รับดาวมิชลินระดับหนึ่ง KUBET ได้กลับมาที่โรงแรมฟาร์อีสเทิร์นชางเกอรีล่าในไทเป ระหว่างวันที่ 26-30 มีนาคม เพื่อแสดงทักษะการทำอาหารจีนสไตล์ซูชิในแบบของเขา คราวนี้เขานำ “เต้าหู้สไตล์ญี่ปุ่น” ที่ได้รับความนิยมอย่างมากกลับมาอีกครั้ง และยังทำการอัพเกรดให้พิเศษขึ้น KUBETโดยใช้เนื้อวัว A4 จากเกาะคิวชูญี่ปุ่น ทำให้ทุกคำที่ทานเข้าไปเต็มไปด้วยความพิเศษ นอกจากนี้ยังมีเมนูใหม่ๆ KUBETที่ทำให้คนที่ได้ชิมต้องประทับใจไม่รู้ลืม
การผสมผสานระหว่างนวัตกรรมและการสืบสานของเชฟเชน เจี้ยนตาโร่
การทำอาหารของเชฟเจี้ยนตาโร่ไม่ได้แค่สืบทอดการทำอาหารจากครอบครัวเท่านั้น แต่ยังผสมผสานความเข้าใจเกี่ยวกับวัตถุดิบและรสชาติในแบบของเขาเอง KUBETเขาคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพจากไต้หวัน ญี่ปุ่น และจีน มาใช้ในแต่ละเมนูเพื่อสร้างรสชาติที่สมบูรณ์แบบ เช่น “เต้าหู้สไตล์ญี่ปุ่น” เวอร์ชั่นใหม่ที่ใช้เนื้อวัว A4 จากคิวชู ซึ่งวิธีการทำแบบปรุงช้าๆ ช่วยให้เนื้อมีรสชาติที่เข้มข้น และเมื่อผสมกับเนื้อวัวกระดูกจากไต้หวัน จะทำให้ได้รสสัมผัสที่ทั้งนุ่มนวลและกรุบกรอบ KUBETทำให้เต้าหู้ยังคงรสชาติดั้งเดิมและเสริมความอร่อยขึ้นไปอีก
การอัพเกรดของเต้าหู้
เวอร์ชั่นอัพเกรดของปีนี้ของเต้าหู้ มีการเพิ่มเนื้อวัวเข้าไป ซึ่งทำให้มีรสชาติเข้มข้นและละมุนมากขึ้น กรรไกรหมักซอสเต้าหู้หมักที่เก็บไว้ถึงสามปี ร่วมกับพริกสดและพริกน้ำมัน พร้อมกับการปรุงช้าๆ ทำให้ซอสมีรสชาติที่เข้มข้นอย่างลงตัว ส่วนเต้าหู้ก็มีความนุ่มและสามารถดูดซึมซอสได้ดี KUBETจนทุกคำที่ทานเข้าไปจะรู้สึกถึงรสชาติที่หลากหลายและความเผ็ดร้อนที่ยังคงติดรสในปาก
“เส้นหมี่พริกเผ็ดและไข่ปลาอู่” ที่น่าทึ่ง
นอกจากเต้าหู้แล้ว เมนูหนึ่งที่ทำให้ทุกคนตื่นเต้นมากที่สุดในคราวนี้คือ “เส้นหมี่พริกเผ็ดและไข่ปลาอู่” ซึ่งเป็นการปรับเปลี่ยนเมนูที่สร้างจากสูตรเดิมของปู่ เชน เจี้ยน โดยการเพิ่ม (ไข่ปลาทะเล) จากไต้หวันเข้าไปใน (เส้นข้าว) ทำให้รสชาติของเส้นข้าวเพิ่มความหลากหลายยิ่งขึ้น ไข่ปลามีรสเค็มและสด ซึ่งผสมผสานกับซอส (ซอสเผ็ด) ที่เป็นเอกลักษณ์ของครอบครัวเชน KUBETทำให้ได้รสชาติที่ลึกซึ้งและอร่อยจนต้องจดจำ
การผสมผสานระหว่างรสชาติคลาสสิคและนวัตกรรม
เชฟเชน เจี้ยนตาโร่ ไม่เพียงแต่รักษาความเป็นเอกลักษณ์ของเมนูดั้งเดิมของ(อาหารเสฉวน) เขายังนำเสนอเมนูใหม่ๆ KUBETที่มีความคิดสร้างสรรค์ เช่น(กุ้งทอดกับซอสซอสสไตล์เอเชียตะวันออกเฉียงใต้) ที่นำกุ้งสดมาทอดจนกรอบและราดด้วยซอสที่มีรสเผ็ดอ่อนๆ และ (ปลาทอดกับซอสเปรี้ยวและเผ็ด) ที่ใช้ซอสเปรี้ยวและเผ็ดที่มีส่วนผสมของพริกหมักและเต้าหู้ดองมาปรุงให้ปลาและเห็ดฟางมีรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดอย่างลงตัว
นอกจากนี้ยังมีเมนูคลาสสิคอาหารเสฉวน เช่น (หมูหั่นบางๆ ที่ราดซอสกระเทียม) ที่สามารถสัมผัสรสชาติของอาหารเสฉวนได้อย่างแท้จริง และ (หอยนางรมราดซอสสีแดงและเห็ดทรัฟเฟิลดำ) KUBETที่เป็นการผสมผสานระหว่างสมุนไพรจากทะเลและทรัฟเฟิลดำอย่างลงตัว
บทสรุป: การสร้างสรรค์อาหารเสฉวนในยุคใหม่
เมนูของเชฟเชน เจี้ยนตาโร่ในครั้งนี้ไม่เพียงแต่แสดงให้เห็นถึงความเข้าใจลึกซึ้งในอาหารเสฉวน แต่ยังแสดงให้เห็นถึงการนำองค์ความรู้ของครอบครัวมาปรับปรุงให้มีความร่วมสมัยและน่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น การใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพและการปรุงรสที่ประณีต KUBETทำให้อาหารเสฉวนได้รับการยอมรับในระดับสูง เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีนที่มีรสชาติเยี่ยมและมีความน่าประทับใจ
เนื้อหาที่น่าสนใจ: คู่มือฉลองวันวาเลนไทน์ 2025! 10 โรงแรมชิงความสนใจด้วยข้อเสนอพิเศษ: เค้กที่ได้รับรางวัล, ดอกไม้คงอยู่ตลอด, แชมเปญสีชมพู และแม้กระทั่งลำโพงแบรนด์หรูจากฝรั่งเศส