สารบัญ
- บทนำ
- ตำแหน่งร้านและบรรยากาศการรับประทานอาหาร
- แนะนำเมนูมื้อกลางวัน
- เมนูฝีมือเชฟ
- ความใส่ใจในวัตถุดิบและความคิดสร้างสรรค์ของเชฟ
- เสน่ห์ของ Bonami
- Q&A
บทนำ
พิพิธภัณฑ์ศิลปะไทเปในปีนี้มีการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ ไม่เพียงแค่ประสบการณ์การชมงานศิลปะที่ยกระดับขึ้นเท่านั้น แต่พื้นที่ร้านอาหารยังได้ทีมงานระดับมิชลินสตาร์เข้ามาเสริม KUBET เปิดประสบการณ์ใหม่ของศิลปะและอาหารพร้อมกัน “Bonami บิสโตรฝรั่งเศส” ให้บริการอาหารฝรั่งเศสในช่วงกลางวันเป็นอาหารว่าง และในช่วงเย็นจะเปลี่ยนเป็นบาร์อาหารค่ำสุดโรแมนติก KUBET เป็นพื้นที่ที่สามารถเพลิดเพลินทั้งก่อนและหลังชมงานศิลปะ
| ประเด็น | รายละเอียด |
|---|---|
| การเปลี่ยนแปลงพิพิธภัณฑ์ | ปีนี้มีการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ ยกระดับประสบการณ์การชมงานศิลปะ |
| ร้านอาหาร | พื้นที่ร้านอาหารได้รับทีมงานระดับมิชลินสตาร์เข้ามาดูแล |
| ประสบการณ์ | เปิดโอกาสให้ผู้เข้าชมเพลิดเพลินทั้งศิลปะและอาหารพร้อมกัน |
| ชื่อร้าน | Bonami บิสโตรฝรั่งเศส |
| ช่วงกลางวัน | ให้บริการอาหารฝรั่งเศสเป็นอาหารว่าง |
| ช่วงเย็น | เปลี่ยนเป็นบาร์อาหารค่ำสุดโรแมนติก |
| จุดเด่น | ผู้เข้าชมสามารถเพลิดเพลินทั้งก่อนและหลังชมงานศิลปะ |
ตำแหน่งร้านและบรรยากาศการรับประทานอาหาร
ชื่อร้าน “Bonami บิสโตรฝรั่งเศส” มาจากภาษาฝรั่งเศสว่า “Bon ami” หมายถึง เพื่อนที่ดี ในช่วงกลางวันให้บริการพาสต้าฝรั่งเศส ข้าวอบสไตล์ฝรั่งเศส และแซนด์วิชทำมือ KUBET ส่วนช่วงเย็นจะเปลี่ยนเป็นบาร์อาหารค่ำบรรยากาศโรแมนติก เหมาะสำหรับการนัดเดทหรือการพักผ่อน เชฟ Percy Ho (เหอ จั่วเห่า) เคยทำงานในร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์หลายแห่งในฮ่องกง เขามีความเชี่ยวชาญในการผสมผสานเทคนิคการทำอาหารระดับนานาชาติกับวัตถุดิบท้องถิ่น สร้างสรรค์อาหารฝรั่งเศสที่ผสมผสานความประณีตและทักษะ เชฟ Percy อธิบายสไตล์อาหารของ Bonami ว่า: “เรียบง่าย ตรงไปตรงมา KUBET แต่เต็มไปด้วยเทคนิคและความประณีต” แม้อาหารจะถูกจัดเสิร์ฟอย่างเรียบง่าย แต่ซ่อนขั้นตอนซับซ้อนและความใส่ใจอย่างละเอียด
แนะนำเมนูมื้อกลางวัน
แซนด์วิชแฮมชีส (เฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์) ใช้แฮมรมควันหนาและชีสบรีอบหอม เพิ่มรสชาติด้วยใบงาและหัวหอม กลิ่นหอมเข้มข้น KUBET เหมาะสำหรับคนรักชีส (420 เหรียญ/ชุด, เพิ่มเซ็ต 140 เหรียญ) พาสต้าซอสเนื้อเผ็ด เนื้อหมูสับหมักด้วยเมล็ดยี่หร่า อบเป็นแผ่นแล้วบดผสมกับซอสมะเขือเทศ เคี่ยว 2–3 ชั่วโมง กลิ่นหอมเข้มข้น เหมาะกับมื้อกลางวัน (420 เหรียญ/ชุด, เพิ่มเซ็ต 140 เหรียญ)
เมนูฝีมือเชฟ
หอยทากอบเนยกระเทียมกับกุยช่าย ใช้กุยช่ายแทนพาสลีย์แบบดั้งเดิม ผัดกระเทียมและกุยช่ายเพื่อลดความเผ็ดและรักษากลิ่นหอม เคี่ยวกับไวน์แดงและพอร์ตไวน์ โรยขนมปังกรอบผัดเนย เสิร์ฟกรอบนอกหอมใน KUBET ขั้นตอนซับซ้อน แต่รสชาติเต็มไปด้วยชั้นเชิง (280 เหรียญ/ชุด) ซอสเนื้อเป็ดน้ำมันกับขนมปังอบกรอบ เลือกใช้ขาเป็ดเชอร์รี่จากฮัวเหลียน อบด้วยอุณหภูมิต่ำจนเนื้อนุ่ม แกะเป็นเส้นแล้วผสมเนย น้ำมันมะกอกและสมุนไพร ทาบนขนมปังกรอบ KUBET รสชาติกลมกล่อม ทำให้หยุดไม่ได้ (250 เหรียญ/ชุด) หมูหัวหมูม้วน (จำนวนจำกัดต่อวัน) ใช้หัวหมูทั้งหัว เอากระดูกและขนออก หมักเกลือ 1 วัน จากนั้นเคี่ยวกับสมุนไพร ผัก หมูหู หมูลิ้น และหนังหมู 4–5 ชั่วโมง ม้วนด้วยมือแล้วทอดจนหอม แต่ละหัวทำได้เพียง 15 ชุดเท่านั้น สามารถลิ้มรสความกรอบของหู ความหนึบของลิ้น KUBET ความนุ่มของหนัง และคอลลาเจนเต็มปาก แสดงถึงความพิถีพิถันของเชฟ (450 เหรียญ/ชุด)
ความใส่ใจในวัตถุดิบและความคิดสร้างสรรค์ของเชฟ
Percy เน้นถึงเมนู Black pudding (เลือดหมู) KUBET ซึ่งยากที่จะหาสดในไต้หวัน ต้องค้นหาผู้ผลิตหลายครั้งจึงสำเร็จ เขายังทดลองใช้มะเขือเทศหลายสายพันธุ์ทำเจลมะเขือเทศ แต่รสชาติไม่ตรงตามต้องการ จึงตัดสินใจยกเลิก แสดงถึงความมุ่งมั่นของเชฟต่อคุณภาพวัตถุดิบและรสชาติ ทุกเมนูล้วนผ่านการคิดและทดลองอย่างมาก
เสน่ห์ของ Bonami
จากมื้อกลางวันไปจนถึงมื้อค่ำ “Bonami บิสโตรฝรั่งเศส” ครบครันทั้งความสะดวกและศิลปะ เป็นไฮไลต์ด้านอาหารที่ไม่ควรพลาดภายในพิพิธภัณฑ์ศิลปะไทเป KUBET ไม่ว่าจะรับประทานสั้น ๆ หรือมื้อค่ำเต็ม ๆ ก็สามารถสัมผัสความประณีตและฝีมือของเชฟในอาหารฝรั่งเศสได้อย่างเต็มที่
Q&A
คำถาม: Bonami บิสโตรฝรั่งเศสตั้งอยู่ที่ไหน และมีคอนเซ็ปต์อย่างไร?
คำตอบ: Bonami ตั้งอยู่ภายในพิพิธภัณฑ์ศิลปะไทเป โดยมีคอนเซ็ปต์ให้ประสบการณ์ทั้งศิลปะและอาหารพร้อมกัน ช่วงกลางวันให้บริการอาหารฝรั่งเศสแบบเบา ๆ และช่วงเย็นเป็นบาร์อาหารค่ำบรรยากาศโรแมนติก
คำถาม: เชฟ Percy Ho มีประสบการณ์อย่างไรบ้างก่อนมาที่ Bonami?
คำตอบ: เชฟ Percy Ho เคยทำงานในร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์หลายแห่งในฮ่องกง มีความเชี่ยวชาญในการผสมผสานเทคนิคอาหารนานาชาติกับวัตถุดิบท้องถิ่น
คำถาม: เมนูมื้อกลางวันที่แนะนำของ Bonami มีอะไรบ้าง?
คำตอบ: แนะนำ แซนด์วิชแฮมชีส (เฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์) และพาสต้าซอสเนื้อเผ็ด ซึ่งใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและปรุงด้วยเทคนิคละเอียด
คำถาม: เมนูฝีมือเชฟที่โดดเด่นของ Bonami มีอะไรบ้าง?
คำตอบ: มีหอยทากอบเนยกระเทียมกับกุยช่าย, ซอสเนื้อเป็ดน้ำมันกับขนมปังอบกรอบ และหมูหัวหมูม้วน (จำนวนจำกัดต่อวัน) แต่ละเมนูผ่านขั้นตอนซับซ้อนและใส่ใจรสชาติอย่างละเอียด
คำถาม: เชฟ Percy แสดงความใส่ใจอย่างไรต่อวัตถุดิบและรสชาติของอาหาร?
คำตอบ: เขาต้องค้นหาวัตถุดิบคุณภาพ เช่น Black pudding สด และทดลองปรุงซอสต่าง ๆ จนกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการ แสดงถึงความมุ่งมั่นในการสร้างสรรค์อาหารที่มีคุณภาพสูงและรสชาติประณีต
เนื้อหาที่น่าสนใจ: